Para Hoy: Berenjenas con queso y huevos rotos con patatas y chorizo

Berenjenas con queso y espinacas

Ingredientes para 2 personas:

- 2 berenjenas

- queso para fundir

- 1 kg de espinacas

- aceite de oliva (o semillas)

- sal

- 2 dientes de ajo

A cocinar!

Volteamos en una sartén las espinacas con el aceite y los ajitos cortados, hasta que estén pochadas. Partimos las berenjenas por la mitad y las ponemos en un recipiente para horno durante 15 minutos a 250 grados aprox. Despues las sacamos y en cada mitad le ponemos primero las espinacas y luego las lonchas de queso a su gusto. Dejamos unos 5 minutos mas y ya lo tenemos.

Tiempo estimado: 30 minutos
Dificultad: Fácil